江西省上栗縣:轉型向新 “兔”飛猛進

日前,第十九屆(2021)中國兔肉節上栗主會場——中國贛菜美食文化節在風景如畫的江西萍鄉市上栗縣小西湖舉行。煙花爆竹生產加工是上栗縣的千年產業,作為經濟并不發達的革命老區能積極響應國家號召、開展落后產能轉型升級,放棄千年傳統產業,舉全縣之力發展兔肉產業,走上了鄉村振興之路。

  作為中國畜牧協會的專家組成員、科技特派員王云老師曾經多次前往各地考察和指導兔肉美食的開發及評審。當他了解到上栗縣發展兔肉產業的背景后,更為關注。作為贛南革命老區的代表,享譽全球的“中國煙花鞭炮之鄉”,曾經擁有30%以上的市場占有率,讓上栗有著與世界對話的榮耀與資本。近年來,伴隨著國內大范圍禁(限)放導致的市場持續萎靡、花炮產值稅收的驟降,上栗縣委、縣政府敏銳識局、傾力謀局、不斷破局,在毅然決然淘汰286家落后花炮企業的基礎上,堅定不移推動主導產業向新興產業轉、向文化旅游轉、向高效農業轉,形成了退有方向、轉見成效、進蓄后勁的可喜局面。

這些養殖場由依山而建的煙花爆竹工坊改建而來,在各級政府支持和幫助下,一個個黑兔的養殖場、車間已經小有規模。轉型以來,縣委、縣政府更是一心撲在發展兔肉養殖和銷售上。此次借中國第十九屆中國兔肉文化節之際,全力推薦產業發展和品牌形象?;顒迂S富多彩、異彩紛呈。為更好地向華東推廣兔肉產業,組織周邊省市的兔肉烹制高手進行現場烹飪表演,邀請了民間達人參與,更有上栗縣的專業廚務團隊參與表演展示。王云作為嘉賓和評委出席此次活動,并為到場觀眾現場表演了兔肉新開發菜品的制作。

執烹飪科技“畫筆”,繪鄉村振興“藍圖”。對于食用兔肉研發方向和加工思路,王云給予了頗為實用的建議?;陂L年對于兔肉的研究,王云認為,上栗縣提高兔子養殖力度,必須要做好養殖防疫工作。兔肉的特殊營養價值毋庸置疑,上栗縣更應該在發展“烹飪科技助力兔發展區域經濟”上多下力氣。對此,王云提出幾點建議:一、在科研院所的指導下,成立“上栗縣兔肉美食研發中心”,定期發布兔肴新品、兔肉食品。研發方向要兼顧休閑食品、小零食、軍供食品等多種類型。該中心還應與市、縣電視臺“美食欄目”進行合作多種形式進行宣傳,還要在全國范圍內進行研發產品的征集;二、在以縣委、縣政府主導的“科學吃兔促消費”的基礎上,應加強食用兔肉的各種媒體宣傳,特別是要結合發展鄉村旅游工作,利用兔肉食品的“爆品”發展地方特色旅游;三、在牢牢抓住川渝食兔圈的同時,可向華南、長三角、珠三角等發達地區進行推廣,把握以廣大年輕人為代表的消費主體,利用“爆品”進軍都市大賣場,以及開發兔肉主題的快捷餐飲連鎖店。    

未來應該抓住鄉村振興與發展鄉村旅游的契機,促進上栗縣兔產業多元化發展,加強打造品牌、生產與銷售工作齊頭并進,做到通過進一步強化引導、深化宣傳、做好“走出去、請進來”的工作,擴大肉兔養殖規模、延伸肉兔產業鏈;政府、科研單位和地方有實力的企業如冬蓮集團等一批地方優勢企業形成核力,作強、做大上栗兔肉產業,實現肉兔產、供、銷一體化,打造新的“一鎮一品,一村一特色”的產業發展格局,“握指成拳”讓兔肉產業成為撬動上栗縣經濟發展與鄉村振興新動能。

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